El debate nacional de los chiles en nogada
Si los crearon unas monjitas poblanas o unas “señoritas de sociedad", si se sirven fríos o calientes, si la carne va molida o picada a cuchillo. Hay toda una discusión en torno a este platillo bañado en salsa de nuez. El chef Gerardo Vázquez Lugo desentraña su valor gastronómico.